蒸扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其家常做法如下：

材料：

五花肉、梅菜或其他蔬菜（可根据个人喜好选择）、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。

步骤：

1. 猪肉处理：选择一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净。放入锅中，加入冷水，加热至沸腾，然后撇去浮沫。取出猪肉，用冷水冲洗干净，然后切成厚片。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、少许糖和姜片，腌制20分钟左右。

3. 蒸制猪肉：将腌制好的猪肉放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右，直到猪肉熟透。蒸制的过程中可能会有一些汤汁，这些汤汁是香味的关键来源。

4. 准备配菜：在猪肉蒸制的过程中，可以准备一些配菜。比如梅菜要洗净切段或切片，然后炒制一下备用。你也可以根据个人喜好选择其他蔬菜作为配菜。

5. 组合扣肉：取出蒸好的猪肉，将其切成适当的块，然后取一片猪肉，配上一勺炒好的蔬菜菜料，放在碗里排列整齐。再次放入蒸锅，大火蒸制20分钟。这样做的目的是让扣肉更入味。

6. 出锅装盘：蒸制完成后，取出扣肉，将其倒扣在盘子上。这样，原本在碗底的肉就变成了上层，而蔬菜就成了下层。这样摆盘的扣肉看起来更诱人。

7. 浇汁：将之前蒸肉时留下的汤汁倒入锅中，加入少许盐，烧开并调味。将调好的汤汁浇在扣肉上即可食用。

根据个人的口味和偏好，你也可以适当调整食材的用量和烹饪的步骤。希望这道蒸扣肉的家常做法对你有所帮助！

蒸扣肉的家常做法

蒸扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其家常做法如下：

材料：五花肉、梅菜或酸菜、生姜、香葱等。

做法步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，放入锅中加水煮沸，加入适量的料酒和姜片去腥味，煮约五分钟后捞出。然后，在五花肉表面均匀涂抹老抽或酱油，使其上色。

2. 炸五花肉：将涂抹好调料的五花肉放入热油中炸至表面金黄，然后捞出放凉。待五花肉冷却后，切成薄片。

3. 蒸肉准备：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生姜丝或葱段提味。然后，将梅菜或酸菜洗净切碎，铺在肉片上。

4. 调味：在碗中加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀后淋在肉片上。

5. 蒸制：将碗放入蒸锅中，大火蒸约半小时至一个小时，直至扣肉熟透。具体时间视火候和扣肉的厚度而定。蒸制过程中注意蒸汽要足，以保证扣肉能充分蒸熟。

6. 出锅装盘：蒸好的扣肉取出后，将碗中的汤汁倒入另一个小碗中备用。然后，将扣肉倒扣在盘中，使其形状更美观。将之前倒出的汤汁浇在扣肉上，撒上葱花即可食用。

制作时可根据口味调整调料的种类和用量。另外，炸五花肉时要注意安全，避免油溅伤。这样一道美味的蒸扣肉就做好了，希望能满足您的口味需求。