炒鸡爪是一道美味的小吃，制作简单，口感鲜美。以下是制作炒鸡爪的简单又好吃的步骤：

材料：

鸡爪、油、盐、酱油、生姜、大蒜、料酒、辣椒（可根据口味调整）

步骤：

1. 准备食材：首先把鸡爪洗净，剁成小块，这样可以更好地入味和炒熟。准备一些姜片和大蒜瓣，如果有喜欢辣的人，还可以准备一些辣椒。

2. 烫煮鸡爪：把鸡爪放入开水中烫煮一下，以去除鸡爪的脏物和血水。煮到半熟状态，捞出沥干水分备用。

3. 腌制：在鸡爪中加入适量的盐、料酒和酱油，腌制大约20分钟，让鸡爪更好地吸收调料的味道。

4. 炒制：热油锅中放入姜片和大蒜炒香，然后放入腌制好的鸡爪，翻炒至表面微黄。

5. 调味：根据口味加入适量的盐、酱油和其他调料，继续翻炒，让鸡爪充分吸收调料的味道。

6. 加入辣椒：如果喜欢辣味，可以在快出锅前加入辣椒翻炒，增加口感。

7. 出锅：当鸡爪炒至表面金黄，香味扑鼻时，即可出锅。

小贴士：

1. 炒制过程中可以加入一些水，以防鸡爪粘在锅底。

2. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加口感。

3. 炒制时间不宜过长，以免鸡爪过火变老。

总的来说，炒鸡爪的制作并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的炒鸡爪。

鸡爪怎么炒简单又好吃

以下是一种简单又美味的炒鸡爪做法：

主料：鸡爪

辅料：植物油、食盐、料酒、老抽、生抽、鸡精、姜、蒜、辣椒

做法步骤：

1. 清洗鸡爪并去掉指甲，然后用水浸泡一段时间以去除血水。

2. 将鸡爪放入开水中焯水，加入适量的料酒和姜片去腥味。焯水后捞出鸡爪，用清水冲洗干净。

3. 将鸡爪斩成两段或三段，这样更容易入味。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒炒香。

5. 加入处理好的鸡爪翻炒，炒至表面微黄变色。

6. 加入老抽、生抽、食盐和鸡精，继续翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的味道。可以根据个人口味适量增减调料的用量。

7. 加入适量的清水，不要太多，以免淹没鸡爪。然后盖上锅盖，中小火炖煮一段时间，让鸡爪充分熟透并吸收汤汁。

8. 最后大火收汁，翻炒均匀，直到汤汁浓稠，鸡爪表面光亮即可出锅。

这种做法简单易懂，可以根据个人口味进行调整。还可以尝试加入其他调料和食材，如花椒、八角等，增加鸡爪的风味。