腌制羊肉串的方法有很多种，以下提供两种腌制羊肉串的食谱。

方法一：

1. 羊肉切块，常用做法是将羊肉先竖切成长条，再根据需要切成大小合适的块。注意不要切得太小，否则容易缩水。

2. 用调料腌渍羊肉。一般需要这些调料：盐、辣椒粉、花椒粉、孜然等，搅拌均匀后腌渍半小时左右。还可以加入一些姜片或葱段提味。如果喜欢甜味，可以加点糖。

方法二（家常版）：

1. 把羊肉去掉筋膜，切成小块。将调料准备妥当，包括油、盐、糖、孜然等调味品，以及适量料酒和鸡蛋清增加鲜味和口感。喜欢辣的可以适当放些辣椒粉。同时，可以加少量水以便腌渍羊肉入味和吸水膨胀。大约使用一到两个蛋清，具体数量根据羊肉的份量来调整。另外准备一些葱和姜切好备用。

2. 将所有调料除油外全部放入羊肉中，充分搅拌均匀进行腌渍。如果天气热的话建议放在冰箱冷鲜室中腌渍入味。约腌制半个小时即可穿串。腌制时间越长口感越入味。穿串时不用撒任何调料，直接裸签穿串即可。烧烤时撒些烧烤料和孜然粉即可食用。如果想吃外酥里嫩的羊肉串，在烤制过程中刷两次油即可达到效果。同时要注意翻动避免烤糊烤焦的情况出现。羊肉中的水分比较多，一般不需要额外加水腌制，可以通过料酒调节一下咸淡度调整腌料味道。

总之，腌制羊肉串的方法可以根据个人口味进行调整，以上信息仅供参考，建议根据个人喜好选择合适的腌制方法。

腌制羊肉串的方法

腌制羊肉串的方法有很多种，下面是一种常见且口感不错的腌制方法：

材料：羊肉、洋葱、盐、料酒、孜然粉、辣椒粉等。

步骤：

1. 将羊肉洗净，控干水分备用。注意最好选择肥瘦相间的羊肉，这样腌制出来的羊肉串口感更佳。

2. 将羊肉切成小块，大约每块2厘米左右的大小，不要切得太小，以免腌制过程中影响口感。

3. 切好的羊肉放入盆中，加入洋葱末、料酒、盐、孜然粉和辣椒粉等调料，用手搅拌均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。可以根据个人口味适当增减调料的种类和量。

4. 将搅拌好的羊肉放入冰箱冷藏室腌制，时间最好在2-24小时之间，让羊肉更入味。腌制时间越长，口感越好。

5. 腌制好的羊肉取出后，用铁签子串起来。注意羊肉串不要串得太紧，否则会影响烤制时的效果。

此外，为了提高羊肉串的口感和风味，还可以在腌制时添加其他调料如姜片提味等。腌制完成后可以根据个人喜好进行烤制或烧烤，享受美味的羊肉串。