孜然肉片是一道具有独特风味的中式菜肴，其味道香辣可口，深受人们喜爱。以下是孜然肉片的东北做法：

准备材料：

猪里脊肉或五花肉 - 300克

孜然粉 - 适量

葱 - 适量

姜 - 适量

蒜 - 适量

青红椒 - 适量（可选）

生抽 - 适量

料酒 - 适量

盐 - 适量

糖 - 适量

鸡精或鸡粉 - 适量

食用油 - 适量

淀粉 - 适量（用于勾芡）

清水或高汤 - 适量

步骤：

1. 猪肉处理：将猪肉切成薄片，用少量料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制15分钟左右。

2. 准备配菜：将葱切段，姜和蒜切片，青红椒去籽切块备用。

3. 烹饪过程：

* 起锅烧热，加入适量的食用油。

* 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。

* 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

* 倒入炒好的肉片，加入适量的清水或高汤。

* 调入生抽、盐、糖和鸡精或鸡粉，根据口味加入适量孜然粉。

* 放入青红椒块，快速翻炒均匀。

* 最后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

4. 出锅装盘：将炒好的孜然肉片盛出装盘，即可享用。

小贴士：

1. 猪肉切片要均匀，不要过厚，以便快速熟透。

2. 腌制猪肉时，可以加入一点蛋清使肉质更加嫩滑。

3. 炒制时火候要掌握好，快速翻炒以保证肉质的嫩滑和菜肴的口感。

4. 可以根据个人口味调整孜然粉的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或辣椒油。

遵循以上步骤，你应该能够制作出一道美味的孜然肉片。祝你烹饪愉快！

孜然肉片的东北做法

孜然肉片是一道在东北很受欢迎的美食，以其独特的香辣味道和口感深受人们的喜爱。下面是孜然肉片的东北做法：

材料：

瘦猪肉、洋葱、青红椒、蒜瓣、香菜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油

步骤：

1. 将瘦猪肉切成薄片，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 将洋葱、青红椒切成块状，蒜瓣切末，香菜切段备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色后盛出备用。

4. 锅中倒入适量食用油，加热后放入洋葱块、青红椒块和蒜末，翻炒出香味。

5. 倒入炒好的肉片，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和白糖，继续翻炒均匀。

6. 最后加入孜然粉，迅速翻炒均匀，让孜然粉均匀附着在肉片上。

7. 出锅前撒上香菜段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪肉要切成薄片，这样烹饪出来的肉片更加鲜嫩。

2. 腌制猪肉时加入少量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。

3. 炒制时要大火快炒，这样烹饪出来的肉片更加鲜嫩可口。

4. 孜然粉可以根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。

这就是孜然肉片的东北做法，您可以根据自己的口味进行调整，享受美食带来的快乐。