排骨的炖煮过程中，想要使排骨容易烂且美味，需要注意以下几点：

1. 选用合适的排骨：选择肉质不太紧实的排骨类型，例如肋排等，这些部位的排骨肉较多且较为容易炖烂。

2. 提前处理排骨：先用清水浸泡排骨一段时间，或者用流水冲洗以去除血水。再用沸水稍微烫煮一下以去除血沫和杂质，这样可以使炖煮时间缩短，同时使排骨更易于入味。

3. 焯水处理：在正式炖煮前进行焯水处理，可以去除排骨的腥味和部分油脂。注意焯水时间不宜过长，否则会导致排骨变硬。

4. 温水炖煮：将排骨放入炖锅时，应使用温水或热水，而非冷水。这样可以确保排骨受热均匀，加速炖煮过程。

5. 选择合适的火候和炖煮时间：先用大火煮沸后转为小火慢炖，确保排骨在持续的热力下逐渐炖烂。炖煮时间根据具体的烹饪方式来定，比如使用高压锅则时间较短，而用传统炖锅时间较长。

6. 添加辅助食材：如想使排骨更鲜美易烂，可以加入一些辅助食材如白醋、料酒、姜片等，这些食材有助于提升排骨的口感并加速炖煮过程。

7. 避免过多调料和过早放盐：过多的调料可能掩盖排骨的自然风味，而提前放盐可能导致排骨收紧，变得难以炖烂。因此建议在排骨快炖好的时候再适当调味和加盐。

综上，按照这些步骤和注意事项来炖排骨，通常可以使排骨更容易烂，同时保持其鲜美口感。

排骨怎么炖容易烂

炖排骨使其容易烂的方法有多种，以下是一些具体的步骤和技巧：

1. 选用新鲜的排骨：新鲜的排骨肉质较嫩，炖煮时更容易烂。

2. 浸泡排骨：将排骨在冷水中浸泡30分钟到一小时，让血水流出，使肉质的口感更好。如果有条件，也可以放入一些白酒起到去腥的效果。

3. 先用开水烫排骨：这样可以迅速收缩肉表面的蛋白质硬壳，以便内部的肉在接下来的炖煮过程中更快地煮烂。尽管这个方法通常用在肉类料理中，炖排骨时也可以使用。烫排骨的时间不宜过长，大约在水煮沸后一分钟内捞出。

4. 使用高压锅或电压力锅：这些锅的压力较大，可以加快炖煮的速度，使排骨更容易烂。如果使用传统的炖锅，需要较长的时间来炖煮排骨。用高压锅煮排骨一般需要大约半小时左右的时间即可煮烂。并且后续只需入味即可。但在烹饪时需注意控制火候和时间，避免排骨过烂或过头。

5. 适当调味：在炖排骨的过程中可以加入一些调料如姜片、葱段等来去腥味并加速炖煮的过程。另外加一点醋也可以帮助排骨更快地煮烂。

6. 控制火候：火候的控制也非常重要。一般来说，一开始可以用大火煮沸，然后转为小火慢炖，这样可以使排骨的肉质更加鲜美和嫩烂。

总之，根据个人的口味和偏好选择具体的方法和配料，可以轻松地炖出美味的排骨。如果还需获取更多方法，可以观看专业菜谱或请教厨艺高手。