五花肉炖豆腐是一道美味的中式家常菜，下面是制作这道菜的基本步骤：

材料：

1. 五花肉：适量，切薄片或块状。

2. 豆腐：适量，切块状。

3. 葱：适量，切段。

4. 姜：适量，切片。

5. 蒜：适量，切末。

6. 生抽、老抽：适量。

7. 料酒：适量。

8. 白糖：适量。

9. 盐：适量。

10. 鸡精或鸡粉：适量（可选）。

11. 清水或高汤：适量。

做法：

1. 准备工作：将五花肉洗净，切薄片；豆腐切块状，用温水稍微泡一下沥干水分；备好葱姜蒜。

2. 烫豆腐：将切好的豆腐块放入开水中烫一下，去除豆腥味，然后捞出沥干。

3. 炒五花肉：热锅凉油，放入切好的五花肉片，翻炒至肉片变色，加入少许料酒去腥味。

4. 炖煮：加入适量生抽、老抽、白糖进行翻炒，使五花肉上色。然后加入适量的清水或高汤，大火煮沸。

5. 加入配料：将烫好的豆腐块、葱段、姜片放入锅中，转小火慢炖。

6. 调味：根据口味加入适量的盐，继续慢炖，使五花肉和豆腐充分吸收汤汁。

7. 收汁：炖煮至汤汁浓稠，大火收汁，加入蒜末增香。

8. 出锅：将炖好的五花肉炖豆腐盛入盘中，撒上少许葱花增加香味。

提示：

1. 豆腐先用开水烫一下可以去除豆腥味。

2. 炖煮时火候要掌握好，慢火炖煮可以使五花肉和豆腐更加入味。

3. 可根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等增加风味。

五花肉炖豆腐的口感鲜美，五花肉肥瘦相间，豆腐嫩滑入味，适合家庭日常食用。

五花肉炖豆腐的做法

五花肉炖豆腐是一道美味的中式家常菜，下面是制作这道菜的基本做法：

材料：

1. 五花肉：适量，切片或块状。

2. 豆腐：适量，切块。

3. 姜片：几片。

4. 葱：适量，切段。

5. 料酒、生抽、老抽：各适量。

6. 盐、糖、鸡精：各适量。

7. 清水或高汤：适量。

步骤：

1. 准备阶段：

* 将五花肉洗净，切片或块状备用。

* 豆腐切块，用淡盐水浸泡片刻，增加豆腐的韧性并去除豆腥味。

* 准备好姜片、葱段。

2. 烹饪阶段：

* 锅中加入适量油，放入五花肉片，翻炒至表面微黄，有些出油。

* 加入姜片、葱段翻炒出香味。

* 倒入适量的料酒，继续翻炒片刻。

* 加入生抽、老抽，为五花肉上色，并增加味道。

* 倒入清水或高汤，水量要没过五花肉。

* 将豆腐块加入锅中，轻轻翻拌，使豆腐与五花肉混合。

* 根据口味加入盐、糖和鸡精调味。

* 转小火，炖煮至五花肉熟烂，豆腐入味。

* 根据需要，可以加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

* 最后，撒上一些葱花增香，轻轻翻拌均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 五花肉炖至熟烂，口感更佳。若喜欢更有嚼劲的口感，可缩短炖煮时间。

2. 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味，并使豆腐更结实。

3. 炖煮过程中可以适量加水，以防干锅。

4. 可根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

五花肉炖豆腐的口感鲜嫩且富有汤汁，是冬季暖身的好选择。调整调料和炖煮时间，可以适应不同人的口味需求。