自制杨梅罐头的做法有多种，下面提供两种家常做法供参考：

第一种做法：

1. 准备材料：杨梅、白糖、清水、密封玻璃瓶。

2. 将杨梅洗净，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。

3. 将杨梅放入锅中，加入适量清水和白糖，大火煮沸后转小火煮约半小时。期间不断搅拌，使杨梅充分吸收糖分。

4. 煮至水分蒸发、果酱粘稠，并且自己喜欢的甜度后关火。将果酱倒入预先消毒的密封玻璃瓶中，封好瓶盖。注意不要过满，以免果酱受热膨胀溢出。

5. 将罐头放入蒸锅中蒸半小时左右（高温消毒），取出后常温放置一天再冰箱冷藏即可。趁热装入玻璃瓶能更好地保证保存期口感风味及安全卫生。如果不想高温消毒或煮熟的步骤，制作好果酱后可分装入小玻璃瓶再放入冰箱冷藏，应尽快食用完毕。趁热装入玻璃瓶后杨梅可以放置一年以上而不变质。如果想长期保存可以选择加一点盐或加一点高度白酒杀菌防腐。如果太稀可以多煮一会让水分蒸发或用白糖再杀一下水分让果酱粘稠些即可。这样做出来的杨梅罐头色泽鲜红如鲜果一般。食用时，取出部分装入碗中微波炉稍微加热即可享受浓郁的杨梅果酱或做饮品搭配早餐。如不喜欢太甜可以适量减少糖的分量或加酸度调味剂调节酸甜度。

第二种做法：

1. 准备材料：杨梅若干斤、白糖适量、清水适量、玻璃密封罐等。

2. 将杨梅洗净后用淡盐水浸泡半个小时捞出晾干水分备用（可适当延长浸泡时间除去杨梅中的酸味）。浸泡期间准备好所需的玻璃瓶洗净擦干备用提前放入蒸煮锅进行消毒蒸煮过后备用清水可加入小许纯碱用少许牙科医生用苏大水最好凉透待用备用砂糖根据自己口感适量增减熬制过程杨梅会出自身水分如果用上面所提到的水就不需要加多少水熬制根据个人口感备好足够多的砂糖放入密封罐底。将处理好的杨梅装入消毒过的玻璃罐加入白糖与杨浠肉齐平加入足够淹过杨浠的清水以刚好淹过梅表面为标准为宜过甜可多加杨梅即可得到不同浓度的杨浠果汁根据自己偏好浓度偏好调节水位梅太烂则把准备好的凉开水再加白糖边融化边调高火让其煮滚加速糖的溶解这样制出来的梅头久保存颜色更加鲜亮清汁也不会浑浊能保持鲜杨梅色长期不会变色以保持天然色泽保持新鲜如初如不急着食用放入冰箱贮存一晚上食用效果更佳梅对经常晚睡喝怕咖啡茶饮等有特别疗效一方大人小孩睡前醒后半喝下去立刻全身消溶感觉脾胃感觉极佳能有效消食有利打通大便口感柔化充分渗入到冰糖的味道甘味更佳何乐而不为何乐而不众享备一些分享家人亲友共饮酸甜美味快乐味道人间美味之乐同享吃后还有清凉解渴润肝养气等功效真材实料可见吃得健康美味也放心味道是浓郁的果肉香甜之味有别于超市所卖含有香精成分的添加兑出来的口味完全是两样之概念适合时间较闲的新手人士人士男女老少夏天没事冲出来冰冻酸饮自己配制的美食可乐之酸甜饮料杨梅的酸甜口感营养丰富有清热解毒之作用其含有多种有机酸物质能帮助人体新陈代谢排出体内毒素和脂肪同时也有美容作用中医认为杨梅能助消化祛暑清热治心烦口渴利咽通嗓利尿等防治霍乱痢疾等是解暑佳品果实酸甜可口清香浓郁除鲜食外还可加工制成杨梅干果汁饮料及糖水罐头等。享受烹饪的乐趣自己亲手制作的罐头成就感满满从准备到制作每一个步骤都值得被认真对待一番令人味蕾幸福感爆表的制作佳作你会享受这乐趣满满的小确幸啦还剩下瓶中的部分放少许在阳台自制下自己梅酒也是不错的选择哦。

以上两种方法仅供参考可以根据个人口味和实际情况选择适合自己的方法制作杨梅罐头。

自制杨梅罐头的家常做法 怎么做杨梅罐头

杨梅罐头的自制方法非常简单，不需要特别复杂的材料和步骤，下面是具体的家常做法：

材料：杨梅、白糖、清水、可密封的罐子

步骤：

1. 杨梅泡水清洗干净，然后沥干水分。

2. 将处理好的杨梅放入锅中，倒入清水，水的用量可以根据个人口味来添加，如果喜欢糖水比例较高的杨梅罐头，可以适当多加点水。再加入适量白糖，糖量也根据个人口味添加。

3. 开大火煮开，再转为中小火煮15分钟左右。这期间需要时不时搅拌一下，以防粘锅或糖水溢出。煮的时间不宜过长，否则杨梅会煮烂。

4. 煮好后，将杨梅和糖水装入事先准备好的干净罐子里，一定要保证罐子无水无油。封罐前可以先用开水烫一下罐子的内部和盖子外部，以便更好地密封。

5. 封罐后放置常温处冷却，然后放入冰箱保存。冷藏后的杨梅罐头口感更佳。

这就是自制杨梅罐头的全部步骤，虽然简单但也有需要注意的地方。在保存时需要注意避免罐子沾水或在未密封时暴露在空气中，否则可能导致变质或细菌滋生。同时也要注意食用的量，不要因为好吃而一次性食用过多，以免影响消化或对身体造成负担。自制的杨梅罐头虽然没有添加防腐剂或其他化学成分，但同样需要妥善保存并适量食用。