【土豆大盘鸡的做法】土豆大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的绵软，再加上浓郁的酱汁，口感丰富、味道十足。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在餐馆菜单中。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鸡块煸炒至变色，加入姜蒜、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入土豆块和洋葱丝，继续炖煮8-10分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 最后撒上葱花，根据口味调整盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；也可用鸡胸肉，但需注意不要炒过头。 |
| 土豆处理 | 土豆切块后可先用水泡一下，避免氧化变黑。 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜过大火，以免鸡肉变柴。 |
| 酱汁浓稠 | 可根据喜好加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。 |
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或红油。
- 可搭配米饭或面条食用，增加饱腹感。
- 炒制过程中可适当搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆大盘鸡。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不错的选择。