【东北杀猪菜的家常做法】杀猪菜是东北地区极具代表性的传统菜肴，以其浓郁的风味和丰富的食材搭配深受人们喜爱。虽然“杀猪菜”这个名字听起来有些特别，但其实它并不是真的用猪肉做主料，而是指在冬季宰杀生猪后，将猪血、猪肝、猪肺等内脏与酸菜一起炖煮而成的一道菜。下面是一份简单易学的东北杀猪菜家常做法总结。
一、杀猪菜简介
杀猪菜是东北农村在冬天宰猪时常见的家常菜，主要原料包括酸菜、猪血、猪肝、猪肺、五花肉等，配以辣椒、蒜、酱油等调料，味道鲜美、香辣开胃，非常适合寒冷季节食用。
二、所需食材（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 酸菜 | 500克 |
| 猪血 | 200克 |
| 猪肝 | 150克 |
| 猪肺 | 150克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 酸菜洗净切段；猪血切成小块；猪肝、猪肺切片；五花肉切片。
- 大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段。
2. 焯水处理
- 猪血、猪肝、猪肺分别放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加入干辣椒、大蒜、生姜炒香，再加入五花肉翻炒至变色。
4. 加入酸菜
- 放入酸菜翻炒几分钟，让其香味释放出来。
5. 炖煮
- 加入适量清水，放入猪血、猪肝、猪肺，加酱油、盐调味。
- 大火煮开后转小火炖煮20分钟。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后撒上葱花，淋少许香油即可出锅。
四、小贴士
- 酸菜要提前泡发，去除多余盐分。
- 猪血和猪肝容易老，炖煮时间不宜过长。
- 可根据个人口味加入豆腐或粉条增加口感。
五、总结
东北杀猪菜不仅味道独特，而且营养丰富，是冬日里暖身暖心的好菜。通过简单的食材和炖煮方式，就能在家做出地道的东北风味。喜欢的朋友不妨尝试一下，感受这份来自北方的烟火气息。