【怎么做红烧金鲳鱼】红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受广大食客的喜爱。想要在家做出一道美味的红烧金鲳鱼，关键在于选材、火候和调味的掌握。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，建议选择活鱼或冰鲜 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理金鲳鱼
将金鲳鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入适量食用油，待油热后将金鲳鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，随后加入料酒，稍微翻炒几下。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀后放入煎好的金鲳鱼。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼充分吸收汤汁，最后大火收汁至浓稠。
6. 装盘点缀
将鱼盛出，撒上葱段，即可上桌。
三、小贴士
- 金鲳鱼在煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 烧制过程中注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧金鲳鱼。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的中式菜肴。快动手试试吧！