【红烧鸡胗的家常做法】红烧鸡胗是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。鸡胗富含蛋白质和胶质，经过红烧后更加入味，是很多人餐桌上的美味选择。下面为大家总结一份详细的红烧鸡胗家常做法，帮助你轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡胗 | 500克 | 建议选用新鲜鸡胗，提前清洗干净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧制时加入 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
将鸡胗放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。再用清水反复冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡胗、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入鸡胗翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入适量热水（没过鸡胗），加盖小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗不宜久煮，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提香。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鸡胗。不仅操作简单，还能让家人吃得开心又满足。快来试试吧！