【自制万能调料的做法】在日常烹饪中，一款“万能调料”可以大大提升菜肴的风味，节省调味时间。所谓“万能调料”，通常是指一种基础调味品，能够适用于多种菜系和烹饪方式，如炒、炖、拌、烤等。下面将总结一款简单易做、用途广泛的自制万能调料配方，并附上详细成分与使用建议。
一、
这款自制万能调料以酱油、香油、蒜末、姜末、糖、醋、辣椒油等为基础，搭配适量的香料，调配出咸鲜、微辣、略酸、回甘的复合味道。它不仅适合拌菜、蘸食，也可用于炒肉、炖汤或腌制食材。制作过程简单，材料常见，是厨房中的实用小帮手。
二、自制万能调料配方表
| 成分 | 用量（克/毫升） | 作用说明 |
| 生抽 | 30ml | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 10ml | 增加颜色和深度感 |
| 香油 | 10ml | 增添香气和润滑口感 |
| 蒜末 | 5g | 增强香味和杀菌作用 |
| 姜末 | 3g | 去腥提鲜，增加辛香 |
| 白糖 | 5g | 平衡咸味，增加甜味 |
| 米醋或白醋 | 10ml | 增加酸味，提升整体层次 |
| 辣椒油 | 5-10ml（可选） | 增加辣味，根据口味调整 |
| 芝麻 | 5g（可选） | 增加香味和口感 |
| 清水 | 20ml | 调整浓稠度，使调料更易混合 |
三、使用建议
- 拌凉菜：直接加入沙拉、黄瓜丝、豆腐等凉拌菜中。
- 蘸食：可用于炸鸡、烤肉、饺子、包子等。
- 炒菜调味：在炒菜快熟时加入，提升风味。
- 腌制：可用于腌制肉类或海鲜，增强入味效果。
四、注意事项
- 根据个人口味调整辣度、咸度和酸度。
- 若不喜辣，可省去辣椒油。
- 调料调好后应密封保存，置于阴凉处，保质期约1个月。
通过以上方法，你可以轻松制作出一款适合自己口味的“万能调料”，让日常烹饪更加得心应手。