【卤猪心的做法】卤猪心是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、富有嚼劲，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然需要一定的耐心，但步骤清晰，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的卤猪心。
一、
卤猪心的关键在于选材和卤制时间。新鲜的猪心是基础，清洗干净后焯水去腥是必不可少的步骤。在卤制过程中，使用多种香料和酱油可以提升风味，使猪心更加入味。最后经过冷却后切片食用，口感更佳。
以下是详细的卤猪心做法，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味。
二、卤猪心做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 所需材料 | 猪心1个（约300克）、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、冰糖10克、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量 |
| 处理步骤 | 1. 猪心洗净，切块，放入冷水锅中焯水去血沫。 2. 捞出后冲洗干净备用。 3. 锅中加水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒。 4. 加入猪心，大火煮开后转小火慢炖1小时。 5. 加入老抽、生抽、盐调味，继续炖煮30分钟。 6. 关火后浸泡1小时以上更入味。 |
| 食用建议 | 卤好后放凉切片，可直接食用或配米饭、面食。冷藏保存可存放2-3天。 |
| 小贴士 | - 猪心要提前泡水去除血水，避免腥味。 - 卤汁可反复使用，味道会更浓郁。 - 喜欢辣味可增加辣椒数量。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道香浓入味的卤猪心。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。