【如何做蒜蓉粉丝开背虾】蒜蓉粉丝开背虾是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭聚餐或宴客。这道菜的关键在于“开背”处理和蒜蓉酱汁的调配，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味佳肴。
以下是对“如何做蒜蓉粉丝开背虾”的详细总结与操作步骤：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜蓉粉丝开背虾 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鲜虾、粉丝、蒜、葱、姜等 |
| 口感 | 鲜嫩多汁、蒜香浓郁 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢海鲜的人群 |
二、所需材料清单
| 材料 | 数量/说明 |
| 鲜虾 | 12只（约300克） |
| 粉丝 | 1小把（约50克） |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 葱 | 1根（切葱花） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将粉丝用温水泡软，虾去壳去虾线，背部开刀，方便入味。 |
| 2 | 调制蒜蓉酱汁：将大蒜剁成蒜末，加入生抽、蚝油、白糖、少许盐和食用油搅拌均匀。 |
| 3 | 摆盘：在盘底铺上泡好的粉丝，放上处理好的虾，虾背上撒一些蒜蓉。 |
| 4 | 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至虾变红熟透。 |
| 5 | 淋汁：取出后，将剩余的蒜蓉酱汁倒在虾上，撒上葱花，最后淋上热油激发香味。 |
四、小贴士
- 虾开背时注意不要切断，保留虾尾更美观。
- 粉丝不宜泡太久，以免过软影响口感。
- 蒜蓉酱汁可根据个人口味调整咸淡和辣度。
- 若喜欢更香浓的味道，可在酱汁中加入少量鸡精或白胡椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜蓉粉丝开背虾。不仅做法简单，而且营养丰富，是餐桌上的亮点之一。快试试吧！