【清炖牛排骨的做法】清炖牛排骨是一道经典的家常菜，汤色清澈、肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充营养，增强体质。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的牛排骨，尽量挑选带骨的部位，如肋排或脊骨，肉质更嫩。
2. 预处理重要：牛排骨需先焯水去腥，再清洗干净，确保汤品清爽不油腻。
3. 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，使肉质软烂入味，同时保持汤色清澈。
4. 调味适中：主要用盐、姜、葱等基础调料，避免过多香料掩盖牛肉本味。
5. 搭配建议：可加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
二、关键步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛排骨500g、姜片适量、葱段适量、清水适量、盐少许 |
| 2. 焯水处理 | 牛排骨冷水下锅，加几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3. 炖煮过程 | 将焯好的牛排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水、姜片、葱段 |
| 4. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质软烂 |
| 5. 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后关火，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 若想汤更鲜美，可在炖煮过程中加入几块老母鸡或猪骨一起炖。
- 焯水时加入少量料酒能有效去腥。
- 汤汁不要过早加盐，以免影响肉质口感。
- 清炖牛排骨适合搭配米饭或面条食用，营养均衡。
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清炖牛排骨了。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。