【珍珠豆腐的做法步骤和配方】珍珠豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感细腻，营养丰富，非常适合家庭制作。它以嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、淀粉等食材，经过巧妙处理后呈现出类似“珍珠”的形态，因此得名。下面将详细总结珍珠豆腐的制作方法和所需材料。
一、珍珠豆腐制作总结
珍珠豆腐的制作关键在于豆腐的处理方式和面糊的调配比例。豆腐需要切小块并裹上一层薄薄的淀粉和鸡蛋液，使其在油炸时形成外酥内嫩的效果。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、珍珠豆腐配方与做法步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 300g |
| 配料 | 鸡蛋 1个、淀粉 50g、葱花 少许 |
| 调料 | 生抽 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 工具 | 炒锅、碗、筷子、漏勺、厨房纸巾 |
| 步骤1：准备豆腐 | 将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入碗中备用。 |
| 步骤2：调制面糊 | 在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐、白胡椒粉，再加入淀粉搅拌成稠状面糊。 |
| 步骤3：裹粉 | 将豆腐块逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层薄薄的面糊。 |
| 步骤4：油炸豆腐 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，将裹好面糊的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄，捞出控油。 |
| 步骤5：炒制调味 | 锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入炸好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易裹粉，不易碎。
- 淀粉和鸡蛋的比例可根据个人喜好调整，喜欢外脆一点可以多加一些淀粉。
- 炸豆腐时注意火候，避免炸焦。
- 可根据口味添加其他调料，如辣椒、蒜末等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的珍珠豆腐。这道菜不仅口感独特，还能保留豆腐的营养价值，是健康饮食的好选择。快来试试吧！